Когда тандыр протопится на дне остаются раскаленные угли, при попадании на которые жир начинает гореть и давать неприятный запах, пропитывая этим запахом продукт. Чтобы это исключить этот момент следует расположить поверх углей камень жароотсекатель, он примет избыточное тепло и минимализирует ненужное копчение.
Жароотсекатели
